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泡茶时，要以正念正定的心境，集中精神才有好的色香味茶有多味，《尔雅》载“茶，苦味也。”《神农本草》中也说到“茗，苦茶，味甘苦，微寒，无毒，主瘘疮，利小便，去疾热，令人少睡，秋来之苦，主下食消气”。先苦后甜，与佛教的转迷成悟、离苦得乐的境界极为相似。又据《景德传灯录》载：达摩祖师在少林寺面壁参禅，天赐给他茶，参禅的同时饮茶，为他驱赶睡魔。祖师口啥茶叶，顿消倦意，而茶质涩，苦而回甘，鲜爽醇厚，使他悟出玄机，九年后终于化去。僧人们在参禅时品茗可以维持营养需要，有助于提神，以使僧人们坚定信仰、潜心修炼，以成正果。唐代著名诗人元穗，曾写有一首七字《茶》诗：“茶，香叶、嫩芽：慕诗客，爱僧家；碾雕白玉，罗织红纱；铣煎黄蕊色，碗转曲尘花；夜后邀陪明月，晨前命对朝霞；洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。”这首诗的内容中，除对茶的特点、加工、烹煮、饮用、功效作了全面介绍以外，还特别提到爱慕茶叶的“诗客”和“僧家”。佛教在中国兴起以后，由于坐禅需要，与茶结下不解之缘，并为茶文化在中国和全世界传播作出重要贡献，其核心是“茶禅一味”的理念。唐末五代，河北赵州禅师以“吃茶去”的机锋接引弟子。据《景德传灯录》卷十记载，赵州问新到僧“曾到此间么？”僧答“曾到。”赵州曰：“吃茶去。”又问僧，僧答“不曾到。”赵州曰：“吃茶去。”这就是禅宗历史上著名的“赵州吃茶去”公案。唐宋禅寺中专门设有“茶寮”，以供僧人吃茶。在诸寮舍司煎点茶的设有专门的职位，称为“茶头”。要求每日在佛前、祖前、灵前供茶；新住持晋山，也有点茶、点汤仪式；甚至还有专门以茶汤开筵的，美其名曰“茶汤会”。“茶禅一味”，即喝茶和修禅是一个味道。泡茶时，要以正念、正定的心境，集中精神才有好的色、香、味。此外，静静地喝茶的态度，也类似于坐禅修行法。这表明唐宋时对茶叶特性或茶道的认识，已达到了一个颇为精深的程度。再次，茶道精神与禅宗精神殊途同归。尽管茶文化和僧侣之间的价值观念不一样，但佛教所持的“五戒”、“六度”、“静心”、“自悟”与茶道精神所主张的“以茶修德”，所强调的“内省”基本上是一致的。正如陆羽《茶经》所载：饮茶者，最宜“精行俭德之人”，这种生活方式贯穿茶文化与佛教文化中。诗歌在茶中是趣闻铁事的体现，也是茶文化的展示，茶圣陆羽也算是佛门中人，自小被竟陵（今湖北天门市）龙盖寺院的智积禅师抚养成人，而智积禅师本身也是品茶行家，对陆羽的茶艺和茶癖的形成造成极大影响。后来通过陆羽亲身实践，考察茶事，与僧侣之间往来不断，最终写就《茶经》一书，开山创举。诗僧皎然写下茶诗《九日与陆处士饮茶》：“九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香”。表达了二人在寺中饮茶赏菊的雅事，超凡脱俗的情怀。诗仙李太白有《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》，玉泉僧名李英，法名中孚，深通佛理，甚爱品茶。李白在诗中写到“丛老卷绿叶，枝枝相连接。曝成仙人掌，以拍洪崖肩”。诗仙在此诗中描绘茶叶外形，也体现出玉泉寺晒青片茶叶的制法。宋代的大诗人大文豪苏东坡非常喜欢桃花茶，谪居黄州时，便与一位江南僧人相识，东坡知道此人种有桃花茶，便去讨要桃花籽，栽在东坡丘上，并成诗一首，诗中有句“江南老道人，齿发日夜逝”。明代陆容有《送茶僧》诗“江南风致说僧家，石上清香竹里茶。法藏名僧知更好，香烟茶晕满袭裟。”另外，僧人虚云也写过“山中忙碌有生涯，采罢山樵又采茶。此刻别无玄妙日，春风一夜长灵芽。”我国前佛教协会会长赵朴初老先生也写过“七碗爱至味，一壶得真趣。空持千百偶，不如吃茶去。”围绕着佛茶文化的兴起与发展，我国文人墨客及诗僧写过众多的咏茶诗文，扩大了茶文化的影响。僧侣对茶的利用及栽培，用诗歌表现成为一种艺术高度，为我国茶文化的发展谱写辉煌诗篇。