公元年(唐玄宗天宝十一载)，此时的李白已年过半百，年岁不高，却也不低，然心中报复却始终不曾实现。在朝堂中的几年，虽时常伴君左右，但也看尽了朝堂的奢靡。说到底不过一御用文人罢了。李白饮酒赏月图时年春天，李白南下游历江南。正好于落塌南京朋友家中，常闻好友说南京栖霞山中峰西麓的栖霞寺乃当世四大丛林之一，是个难得的好去处。栖霞寺这日清晨，李白闲来无事，寻一官道，径直往栖霞山而去。一路古树发新枝，百花争芳艳，确实难得的世间美景。一路赏玩，至寺中已是日上三竿。不愧四大名寺之一，又正是香客云集之时，自武周朝始，佛教大兴，虽现今玄宗崇尚道教，但佛教信者已然无数。李白无心拜佛，便告别人群，寻了一条清幽小道，往后山而去。不同于前殿的人声鼎沸，后山却是难得的幽静。栖霞寺后山至一湖边，湖心一小亭，曰“雅亭”，只见亭中一僧人正煮茶品茗，甚是悠然。走进一看，着实让李白大大的吃了一惊，亭中僧人，不是别人，却是自己族中小侄。有闻族侄在玉泉山玉泉寺中出家，法号中孚。中孚禅师见到李白也甚是吃惊，心中暗道：世间缘法实在奇妙。忙招呼李白上座，置茶请饮。原来，中孚禅师一生好茶，善品茶，亦善制茶。恰是初春时节，早茶发芽，遂早早出发，想寻一寻世间好茶，前日恰好云游至此，受方丈邀请，到寺中小住几日。不曾想今晨在此品茗，竟偶遇族叔，实在缘份。李白与中孚禅师虽多年不见，却也并不生份，谈佛论道，聊得是不亦乐乎！待到口干舌燥时，饮一杯杯中茶茗。但见杯中之茶嫩绿纯净，似朵朵莲花挺立水中，汤色嫩绿，清澈明亮;清香雅淡。初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永。一向不太好茶的李白，却被此茶独特口感深深吸引，一时回味无穷。忙问中孚：“这是何茶？我在宫中也见过不少御茶，可此茶却好似闻所未闻。”中孚笑道“我这茶可比不上宫中的御茶，不过是我在寺中珍珠泉水汇结成的玉泉溪畔的乳窟洞边，采回茶树的嫩叶，自己炒制而成，作为自己日常自饮只用。”仙人掌茶李白听闻，抚须大笑：“我观此茶，形状扁平，恰似手掌，却是那仙人掌也”,旋即又吟诗曰：常闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鸦，倒悬清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。举世未见之，其名定谁传。宗英乃禅伯，投赠有佳篇。清镜烛无盐，顾惭西子妍。朝坐有馀兴，长吟播诸天。中孚大喜，从怀中取出一包茶叶奉于李白：“族叔赠诗于我，实难报答，这些仙人掌还望族叔手下。”李白看着中孚，中孚看着李白，随即两人相继大笑起来。而“仙人掌茶”之名也随之流传，直至今日。仙人掌茶，属绿茶类，产于湖北当阳境内的玉泉山，制成后的仙人掌茶，外形扁平似掌指，色泽翠绿，白毫披露。冲泡后，芽叶舒展，嫩绿成朵，汤色清澈明亮，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜。，经蒸汽杀青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成，始创于唐代玉泉寺，至今已有多年的历史，实为难得的佳品。茶之文化，有传始于上古时期，神农氏尝百草，常以茶解毒。千百年来，茶已经成为中国人生活中不可缺少的一部分，品茶，不仅是茶的口感好坏，建康与否，更是一种独属于中国人的文化传承。