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原创美食第篇图文/小谈食刻集市大妈卖这菜，是菜也是药，形似莴笋但价格是莴笋的6倍，软嫩有时候我在想，四季不分明，其实未必就一定是好事，就比如说饮食，我说南瓜藤在我这里很常见，很多不明事理的人就说我乱讲，但事实就是我们这里确实一年四季都有啊！冬季待在云南，你不仅可以吃到各种绿色蔬菜，还能吃到一些不认识的蔬菜，就比如说，集市大妈卖的这菜，它是菜也是药，形似莴笋但价格却是莴笋的6倍，特别的软嫩。我所处的地方是云南普洱茶的发源地，在这里每天都有大大小小的集市，只要去一趟你顿时会觉得大开眼界。今天看到的这个菜，有点特殊，人们经常会念到，但却很少人认识，它就是金刚纂。听到这三个字你会想到什么呢？没有那个金刚纂，别揽那个瓷器活，是不是特别的熟悉？金刚纂这菜乍一看像莴笋，其实和仙人掌是亲戚，云南人最爱吃，消炎效果棒。云南不仅茶和烟有名气，云药也是全国有名，而很多的草药都属于药食同源，既可以当药也可以当蔬菜，金刚纂就是其中的一种，去皮以后长得像莴笋，没去之前和仙人掌极像，其实就是仙人掌中的一种。金刚纂本身没有任何的味道，而且还带有毒性，所以吃的时候，一定要焯水，还要搭配味道比较重一点的食材，它才能入味。所以今天给大家带来一道，新奇菜，金刚纂炒腊肉，莴笋差不多1块钱一斤，而金刚纂则是它的6倍，这菜消炎效果特好，一起看看具体的做法吧！的做法主要食材：金刚纂2根克、腊肉克、小米辣、大蒜、姜。辅料：食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖。步骤：第一步：金刚纂买的时候，集市大妈已经帮我削好，所以买回来以后冲洗干净，直接切成片就可以了。第二步：腊肉洗干净切成大小均匀的薄片，这样易于炼出多余的油，小米辣切成圈，不喜欢吃辣可以不加，大蒜切末、姜切末。第三步：锅中倒入食用油，大火烧至5成热的时候，放入小米辣和大蒜还有姜末爆香，接着把腊肉放进去炼出一些油。第四步：倒入准备好的金刚纂进行翻炒，金刚纂本身比较软嫩，而且炒的时候也比较的容易熟。第五步：开始进行调味，放入盐、生抽、老抽还有料酒，最后放入白糖进行提鲜，一盘鲜嫩的金刚纂炒腊肉就做好了。食刻说：1、这里必须明确的告诉大家，金刚纂是有一定毒性的，所以吃的时候一定要注意，你可以先焯水，再煮。2、金刚纂炒腊肉，口感咸香软嫩，本身金刚纂是没有味道的，但是和腊肉一块炒了以后，能够吸收腊肉的味道。3、金刚纂在云南食用的人非常多，它不仅是很好的蔬菜，也是一道消炎效果非常好的药材。大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜，你说了算，欢迎大家留言评论，喜欢我的菜记得