蒟蒻（jǔruò）

大部分人不会读

可是你一定吃过它制作的食物

它就是魔芋的制作原料

“魔芋是有毒的？”

”魔芋的花很臭吗？“

“世界上最爱吃魔芋的国家居然不是中国？”

“传说魔芋是被峨眉山的道士发现的？”

魔芋一问｜魔芋是什么？

魔芋

天南星科魔芋属

多年生宿根性块茎草本植物

原产印度、锡兰、马来半岛，中国西南地区

其栽种已有多年历史

自古便是中国古书中的药草之一

利用价值较高的魔芋有

花魔芋、白魔芋、田阳魔芋、西盟魔芋

攸乐魔芋和勐海魔芋六个种

其实

魔芋是个大家族的称呼

天南星科魔芋属中有个种

其中分布在中国的有21个种

其余种类主要散布在亚洲其他国家及地区

非洲和大洋洲的荒野之中

这些植物的个头形状都有差别

但是它们都有腐肉一般的颜色

散发臭味的巨大花朵

和所有的香味的花相对

魔芋的魔性也就在此了

魔芋二问｜魔芋是有毒的？

生魔芋含有生物碱

生长的魔芋全株都有毒

而且它的块茎部分毒性是最多的

魔芋是不能生吃的

魔芋中毒的机理主要是

麻痹呼吸中枢和运动中枢

个别病人在接触魔芋之后或用来外擦时

可导致皮肤极度瘙痒

或出现风疹皮团

它需要经过加工煮熟后才能作为食材食用

生吃魔芋中毒后会有喉咙痛，痒痛，肿大等症状出现

魔芋三问｜传说魔芋是被峨眉山道士发现的？

相传很久以前

四川峨眉山的道士

用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐

色棕黄

其形酷似多孔海绵

味道鲜美饶有风味

为峨眉山一珍品

中国早在多年前

就开始栽培魔芋了

食用历史也相当悠久

在中国西晋大文学家

左思的使洛阳纸贵的名著《蜀都赋》中就有

“以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。”

魔芋四问｜世界上最爱吃魔芋的国家居然不是中国？

魔芋具体进入日本时间

应该在隋朝到唐朝时候

在平安时代日本就开始种植来自中国的魔芋

那时候日本从中国带走了很多蔬果

日本人平均寿命为86岁

是世界上最长寿的民族之一

据专家分析日本人的长寿与喜食魔芋不无关系

在日本

几乎家家户户的餐桌上每天都有魔芋菜

魔芋成为日本数不胜数的保健食品

中最耀眼的一颗新星

由于其热量几乎为零

并有降压、降糖、防癌等多种功效

受到了各个年龄层消费者的欢迎

在日本

平均每个家庭每年消耗魔芋制品的开支

约多日元左右

日本厚生省对魔芋促进肠胃蠕动

帮助消化的保健功能非常重视

规定要在中小学生的配餐中加入适当的魔芋

以满足学生身体所需的膳食纤维

在日本

还有一个专门的魔芋公园

它位于日本关东地区的群马县

在这里游客可以品尝各类魔芋料理

并了解它们的制作过程

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