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首先我要说明一下，我个人已经被为数不多的读者的吐槽声淹没了很久，主要是因为不更新，甚至有人人肉到了我的知乎去提醒我更新。但是，我的合作伙伴完全不为所动，至今都没有交给我一篇稿子。明明当初我只是想写着玩，她才是做发财梦的那个。我可能下一篇要灌水吐槽她一下了。

来说一下正题吧，今天无数次地聊到了火龙果的甜度。我也解释了N次，终于有了话题，我决定更新一下。

火龙果为什么不甜？

火龙果不甜，这貌似是大家普遍的感觉。我小时候第一次吃火龙果，也觉得除了心一点都不甜，没什么味道。后面有了红心火龙果，大家又说红心的甜（其实估计也是心理作用，红的看着喜庆？卖家套路？）。

其实火龙果的含糖量也并不很低，但是为什么不甜呢。我们先来看一组不同品种西瓜和火龙果果实可溶性糖含量的对比吧。

表1不同火龙果和西瓜果实主要可溶性糖含量（mg/g)

种类

果糖

葡萄糖

蔗糖

总糖

火龙果（白肉）

48.36

.68

0.14

.43

火龙果（红肉）

46.67

98.62

0.16

.18

火龙果（粉红）

90.52

.82

0.40

.74

西瓜（）

36.37

31.01

13.72

81.11

西瓜（红灯）

41.58

14.99

15.67

72.26

西瓜（ED2号）

32.47

7.77

16.05

56.29

注：西瓜中还含有较低含量的山梨醇，此表未列出。

从上表可以看出，即使是糖分含量最低的火龙果，总糖含量也完爆西瓜。那为什么火龙果吃起来不如西瓜甜呢。

其实果实的甜度除了跟含糖量有关外，也跟它所含糖的组分相关。我们在计算甜度值的时候，通常将蔗糖甜度设定为，以此为标准进行甜度比较，则葡萄糖为70，果糖为，山梨醇为40。通俗来讲，也就是葡萄糖跟果糖比起来完全战五渣，吃起来不甜。我们从表1也可以看到，葡萄糖几乎占了火龙果含糖量的2/3，极大地降低了火龙果的战斗力。

图1葡萄糖和果糖甜度对比

糖尿病患者可以吃火龙果吗？

关于糖尿病患者是否可以吃火龙果，也是众说纷纭。有人说它含糖量还凑合，可以吃；有人说火龙果所含的主要糖分——葡萄糖升糖指数（对升糖指数和食物血糖负荷有兴趣的请自行百度）高，糖尿病患者不宜食用。

我查了一晚上文献，因为网速太慢也没找到几篇相关的，拿其中一篇直接相关的来讲一下吧。实验表明，定期摄入火龙果汁的处理组小鼠（STZ诱导型糖尿病小鼠，下同），血糖含量虽然没有回归到正常水平，但是，比普通糖尿病小鼠血糖含量有所降低。连续摄入火龙果汁五周后，小鼠心血管疾病的相关指标得到改善。也就是说，火龙果汁的摄入，能够降低高血糖引起的对主动脉的损伤。

究其原因，我当然也不清楚，只查到了几个火龙果低聚糖、果糖与健康的关系等等觉得可能还能拿来强行解释一番。不过，没做过实验的，我还是不联想了。至于糖尿病人能不能吃火龙果，还是自己决定吧。

火龙果小知识

我忘了我第一次知道火龙果是仙人掌科的是什么时候了，但是只记得还是有点震惊的，后来想想又很合理。很多仙人掌科植物的花都很有意思，火龙果也是。

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