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大叶艾草和小叶艾草都是无毒可以食用的。根据地理区域来分：长江以北为大叶艾，这种艾叶厚而宽绒毛多，艾绒纤维粗产量高，气味芬芳，火力柔和。长江以南的艾为小叶艾，叶小而薄，产量低，烟大火烈。大叶艾草，茎长、叶宽大;小叶艾草，茎短叶细长。大叶艾草的花朵为红色，小叶艾草花朵为淡黄色或黄绿色，形似野菊花。小叶艾草就是我们通常说的矮蒿、野艾。小叶艾草药用价值更高一些。艾草制作美食1、艾草在我国的分布比较广泛，除了高原和冰天雪地之外，我国艾草都有分布。但是真正有吃艾草美食的确是我国南方的传统的美食，而长江以北却是很少有吃艾草的习惯!2、吃艾草的时间3--4月，采摘艾草的鲜嫩的艾叶，捣碎，做成各种美食，例如：中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。3、水饺，赣州客家人有采集艾草做成艾米果的习俗。艾米果的形状与饺子有点像，但体积更大内有馅，美味可中可当主食。4、糕点5、端午节鸡蛋6、采摘的新鲜艾叶7、艾糍艾草的大小叶的区分一般在我国的北方多是大叶艾草(艾叶厚而宽绒毛多，艾绒纤维粗产量高，气味芬芳，火力柔和。)但是长江以南的地区的却是江西的蕲艾却是大叶艾草，其实按照地区来分不是很容易区分。但是我们做的艾绒、艾灸等等产品都是取自大叶艾草。艾草的药用价值有温经、祛湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意

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