北京白癜风治疗最好的医院 https://baike.baidu.com/item/%e5%8c%97%e4%ba%ac%e4%b8%ad%e7%a7%91%e7%99%bd%e7%99%9c%e9%a3%8e%e5%8c%bb%e9%99%a2/9728824?fr=aladdin
听说仙人球的花语是坚强和勇敢，是善良和温暖，是默默守护和陪伴，是我从你身上得到的所有美好。在这个夏天我种下一颗仙人球，把它赠予你，连同我那未曾说言说的爱。

这款甜品主体由仙人球形抹茶慕斯和巧克力花盆组成，搭配上酸甜可口的柑橘奶油和葡萄柚啫喱夹心，与绵软的杏仁海绵蛋糕，妈妈我吃到仙人球啦。

柑橘奶油砂糖14g鸡蛋50g

安德鲁

柚子果茸

25g

安德鲁卡

曼橘果茸

25g

可可联盟

白巧克力

35g可可脂10g吉利丁片2g葡萄柚啫喱

安德鲁

柚子果茸

g砂糖40gNH果胶3g吉利丁片1.5g

ATTENTIONS

注意要点

柑橘奶油1、鸡蛋和砂糖混合搅拌均匀，柚子果茸、卡曼橘果茸加热煮沸离火，慢慢冲入到鸡蛋液中搅拌，拌匀后回锅煮至82°C。2、离火后过筛，冲入到白巧克力和可可脂中，再加入泡软的吉利丁搅拌融化，用均质机乳化均匀。3、注入半球形模具，放入冰箱冷冻冻硬。葡萄柚啫喱1、砂糖与NH果胶拌匀备用。2、柚子果茸倒入锅中煮至40°C后加入混合好的砂糖与果胶，继续加热至沸腾离火，过程中注意保持搅拌。3、加入泡软的吉利丁搅拌融化，注入模具后冷冻冻硬。杏仁海绵蛋糕鸡蛋47.5g砂糖A27.5g杏仁粉32.5g低筋粉10g玉米淀粉2.5g蛋白27.5g砂糖B11g黄油6g抹茶慕斯马斯卡彭90g砂糖45g牛奶75g抹茶粉12g吉利丁冻52.5g

可可联盟

白巧克力

60g淡奶油g白朗姆酒适量

ATTENTIONS

注意要点

杏仁海绵蛋糕1、鸡蛋和砂糖A打至发白，砂糖B分次加入到蛋白中打发蛋白霜，打发至呈弯钩状后与蛋液搅拌均匀。2、加入过筛的杏仁粉、低筋粉和玉米淀粉，混合翻拌均匀。3、拌入融化的黄油。4、平炉上下火°C，烤制10分钟左右。抹茶慕斯1、马斯卡彭用保鲜膜贴面微波打软，加入砂糖搅拌均匀。2、分次倒入牛奶拌匀，再拌入过筛的抹茶粉。3、依次加入融化吉利丁和白巧克力搅拌均匀，过筛后加入白朗姆酒均质至顺滑质地。4、分次与打发至6成的淡奶油翻拌均匀。5、注入模具，放入夹心、蛋糕片后冷冻冻硬。★巧克力花盆上色

★组装完成

ATTENTIONS

注意要点

巧克力花盆及组装1、花盆：是用调温好的巧克力液，倒入模具凝结制成。2、上色：视频里的花盆使用色油上色，包括青蓝色和橘色（喷涂前先用白色色油进行打底操作），青蓝色=白+蓝+绿；橘红色=白+红+黄色，喷涂上色温度为30°C。3、花盆里的“土”是由康宝乐制成，配方如下：低筋粉g黄油g杏仁粉g砂糖g可可粉15g肉桂粉1ga.黄油提前室温软化；b.所有材料倒入厨师机，先低速搅匀，再换为中、高档搅拌成均匀的砂砾状。风炉°C烤制10分钟，放凉后使用。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇