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绿茶是中国六大茶类之一，属于历史上最早的茶类，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名“绿茶”。绿茶生产范围广泛、品类繁多，作为中国的主要茶类，产量位居六大初制茶之首，被誉为“国饮”。那么，上百种绿茶，要怎样分辨呢？绿茶，是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，一般采取茶树的新叶或芽，经杀青、整形、烘干等工艺制成，按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。绿茶品类繁多，研究茶的专家也很难把上百个品种全都分辨的出来。我们熟知的有西湖龙井、黄山毛峰、滇青茶、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片等。饮绿茶一、炒青绿茶，因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。特点是条索紧结光润，汤色、叶底碧绿，香气鲜锐，滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡。主要茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾、午子仙毫等。碧螺春，是其中比较有代表性的茶品，产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳。制作1公斤碧螺春干茶，需要大约10万个茶芽。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”碧螺春信阳毛尖，也是公认的好茶之一，主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。阳历4月5号前采制的明前碧螺春，是使用春天刚刚冒出的嫩芽采制而成，其品质尤为出众。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、回甘，外形匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。冲泡后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。信阳毛尖二、烘青绿茶，是在制绿茶的干燥过程中直接烘干的茶叶，以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。主要茶品有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。黄山毛峰，是中国十大名茶之一，产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是其两大明显特征。黄山毛峰六安瓜片，也是中国十大名茶之一，产自安徽省六安市大别山一带。建国后，六安瓜片一直被被作为国品礼茶馈赠。因为茶形似葵花籽，而被称为“瓜子片”或“瓜片”。六安瓜片的品质特点是，外形似瓜子形的单片，不带芽梗，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，富有白霜，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。六安瓜片三、晒青绿茶，是制砖茶、沱茶的原料，是用日光进行晒干的绿茶，由于太阳晒的温度较低，时间较长，较多的保留了鲜叶的天然物质，制出的茶叶滋味浓重，且带有一股日晒特有的味道。品种主要有滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等。滇青茶，是因产地而命名，是云南有悠久历史的茶产品。由于日晒温度较低，时间较长，能够保留较多鲜叶中的天然物质，制出的茶叶滋味浓重，且带有一股日晒特有的味道，风味独特。滇青茶外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。滇青茶四、蒸青绿茶，是以蒸汽杀青制成的绿茶，成茶保留了较多的叶绿素，蛋白质，氨基酸，芳香物质等内含物，形成了“三绿一爽”的品质特征，即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。主要品种有湖北恩施的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶等。恩施玉露，产于湖北恩施市南部的芭蕉高拱桥及东郊五峰山。其茶香香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，故称“玉露”。芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点。恩施玉露几百种绿茶外形品貌虽各有不同，但一大共同点就是营养丰富，天然养生，时常饮用对人体有益。绿茶冲泡可以用透明玻璃杯，水温最好为80-90度。可以先在杯内倒入开水，然后再加入茶叶，茶叶会慢慢的下降，水温不宜过高，高温绿茶会变黄。一般都是在喝到半杯的时候加水，如果一杯喝完了再加水会影响口感，也影响茶汤的颜色。饮绿茶绿茶真要是挨个介绍一遍，那真是几天也说不完，常喝的绿茶能认得清就已经算是厉害了。您最爱的是哪种绿茶呢？欢迎留言讨论。·茶球儿（欢迎