火龙果，又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果，拉丁文名：HylocereusundulatusBritt，仙人掌科、量天尺属植物果实[1]，呈椭圆形，直径10~12cm，外观为红色或黄色，有绿色圆角三角形的叶状体，白色、红色或黄色果肉，具有黑色种子的水果。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果属于凉性水果，在自然状态下，果实于夏秋成熟，味甜，多汁。

食用价值：

火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、

蔬菜、医药优点于一身。不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几

乎不使用任何农药都可以平般生长。因此，火龙果是一种绿色、环保果

品和具有必定疗效的保健养分食品。每一百克火龙果果肉中，含水分83.

75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳

水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22毫克

、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2～36.1毫克、铁

0.55～0.65毫克和大量花青素(红肉果品种最丰)、水溶性膳食蛋白、植

物白蛋白等。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生

素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。

富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C

等，果核内(黑色芝麻之种子)更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各

种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最)，花

、茎及嫩芽更有如其近亲(芦荟)之各种功效。值得注意的是火龙果的

果肉几乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖为主，这种天然葡萄糖，容易

吸收，适合运动后食用。在吃火龙果时，可以用小刀刮下内层的紫色果

皮——他们可以生吃，也可以凉拌或者像霸王花一样放入汤里。

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