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草
皇
后蒲公英
蒲公英是田间地头默默盛开的小花，在春天的雨水中生根发芽，成熟之后轻如飞絮，随风飞舞散落天涯。春天是采食野菜的好时节，每逢三四月份，总会有人带上镰刀，挎着小筐到菜园野地寻觅蒲公英的踪迹。
蒲公英，又名婆婆丁、黄花地丁等，菊科多年生草本植物，在全国各地山坡、草坪、田间均有分布。中医认为，蒲公英性味苦、甘，偏寒，入肝、胃经，具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋、清肝明目的功效，被誉为“药草皇后”。
它不仅可入药，自古以来被作为野菜食用。清代王孟英《随息居饮食谱》言其“嫩可为蔬，老则入药”，《本草新编》更是赞叹蒲公英“至贱而有大功”，泻火不伤胃气，堪称食疗佳品，服用后具有诸多的养生保健作用。
SPRING蒲公英的临床应用
01急性乳腺炎、乳汁淤积
蒲公英有清热解毒、通经下乳的作用，《本草纲目》中记载：“妇人乳痈水肿，煮汁饮及封之，立消”。《医林纂要》提及蒲公英“通乳汁，以形用也”。中医认为，乳为肝、胃二经所属，而蒲公英入肝、胃二经，经络所过，主治所及，对于急性乳腺炎所致的乳房肿痛、乳汁不下可煮水内服，也可以将蒲公英、仙人掌去刺一同捣碎外敷于患处。
02消痈散结
《本草正义》载有：“蒲公英，其性清凉，治一切疔疮、痈疡、红肿热毒诸证，可服可敷，颇有应验”。春天里很容易上火，食用蒲公英的嫩叶、煎水洗脸或泡茶饮有助于消除青春痘或痤疮；将蒲公英的茎叶捣碎，和着断处流出的奶白色汁液涂抹在疖肿部位，具有消肿止痛的作用；蒲公英煎煮后去渣漱口，对改善牙龈肿痛、促进口腔溃疡的愈合有一定帮助。
03眼睛肿痛
蒲公英具有清肝明目的作用，能够治疗肝火上炎所致的眼睛肿痛、见光流泪等眼部疾患。清代医家张锡纯在《医学衷中参西录》一书中提出，将鲜蒲公英煎汤趁热熏洗眼部，可明显改善眼部疼痛不适的症状。现代医学还将蒲公英作为原材料，提取咖啡酸等有效成分加工制成滴眼液，用于治疗细菌性结膜炎、病毒性角膜炎。
04利尿通淋
蒲公英具有很好的利尿作用，《滇南本草》中提到蒲公英能“止小便血，治五淋癃闭，利膀胱”。现代药理学研究表明，蒲公英活性成分T-1具有增强利尿的作用，可使蓄积在体内多余的水分和毒素排出体外，且不会造成钾流失。
05美容养颜
蒲公英含有丰富的抗氧化剂，如黄酮类物质及绿原酸，可以有效防止自由基对细胞和DNA的损伤，消除体内的代谢产物，减缓皮肤细胞老化过程。其外用洗面，可祛除面斑，令皮肤光泽美白。
SPRING蒲公英怎么吃？蒲公英苗春初始生，春采以茎高8-10厘米嫩苗为佳，或者每年4-5月开花前采摘。鲜嫩的蒲公英有很多美味的吃法，可以生吃蘸酱、泡茶、包饺子、炒鸡蛋等。
蒲公英茶
用料：新鲜蒲公英，盐（适量）
将新鲜蒲公英叶片摘下，反复冲洗后盐水浸泡十分钟，再冲洗几遍控干水分，切小段。炒锅先开大火炒制，待水分不多时关最小火，用手抓炒至有茶叶的模样即可。
凉拌用料：鲜蒲公英，葱，蒜，红辣椒，盐，胡椒粉，生抽，醋，食用油
将蒲公英洗净，焯水2-3分钟，过一遍凉水。捏干水分，切成小段。葱、蒜、红辣椒切碎。将切好的蒲公英装盘，加入葱、红辣椒，撒盐、胡椒粉。烧开热油，倒入盘中炝一下，听到呲拉一声后，加入生抽、醋，蒜末拌匀。
包饺子用料：蒲公英叶，肉馅，面粉，盐，食用油，花椒粒适量
用清水清洗蒲公英叶，开水焯一下，捞出挤干水分，切碎。锅中倒入适量食用油，丢几粒花椒粒，爆出香味，将花椒粒丢弃。锅中热油与蒲公英叶拌匀，防止菜叶出水。放入肉馅，菜肉比3:1，主要吃蒲公英的鲜味。加入食盐，馅料就做好了。将馅纳入饺子皮中，包好饺子，开水下锅，凉水点3遍，待饺子浮起即可食用。
SPRING使用注意事项1.摘采蒲公英时，要避开靠近马路或化工厂区域，警惕被农药污染。
2.蒲公英性苦寒，阳虚外寒、脾胃虚弱，易腹泻的人群不宜服用。
3.不可过服、久服。若没有热邪之人，对蒲公英的食用应适量，大量服用容易出现胃肠道不适，如恶心、拉肚子等情况。
4.对本品过敏者及过敏体质者忌服。
文医院，内容仅供参考，食用前请咨询专业医师。
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