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石上成珠

儋州千年古盐田

区位分析

千年古盐田位于儋州洋浦半岛西南处，北邻嘉洋路，西邻省道（开源大道），地理位置较为优越。海南千年古盐田被誉为最早采用日晒的制盐场，至今保留完好的原始民间制盐工序的古盐场。

区位分析

古盐田有亩，距今已有多年历史，年5月3日以古遗址的类别被认定为第七批全国级重点文物保护单位，现已被批为旅游景点。周边建筑多为近两年新建的高约七十米左右的楼房。古盐田作为儋州景点链的一环，与周围东坡书院、光村风情雪茄小镇等景点形成以盐田为核心的辐射关系。

洋浦盐田日晒海盐简介

洋浦盐田面积多亩，各态石砚石盐槽多，年盐产十万斤以上，洋浦盐田是我国最早的一个传统海盐晒制盐场，也是我国至今保留最完整的原始日晒制盐方式及保存最完整的一个古老盐场，洋浦盐田海盐晒制技艺于年经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录。

洋浦盐田石碑

盐田至今已有年，其海盐晒制技艺古老、传统、原始、独特。制盐工序系从“煮海为盐”演变成“晒海成盐”的成熟工序，产出盐巴是经太阳晒干的海滩泥沙浇上海水过滤卤水后，浇洒在玄武岩石槽上晒干而成，盐巴质好，咸味可口，不带苦味，具有纯天然、无杂质、颗粒小，可直接食用等特点，是人们生活中盐焗佳肴品种的上乘原料，久藏老盐可清热退火，清炎消淤，亦是赠送亲朋好有的最佳礼品。

文化分析

“千年古盐田”

历史

盐田历史悠久，据元朝万历《琼州府志》记载：“古时峨蔓属义伦县管辖，唐代容琼、宁远、义伦县各有盐场”。据盐丁、灵返、细沙的村民说其村祖先于宋代就迁徙到此，后开始以制盐谋生。在洋浦半岛的海边开山辟石，建造家园和盐田。盐工们就地取材，将海边大片的天然火山岩石削去一半，凿成无数浅浅石槽，像一方方砚台比肩伫立，因石而异，大小、高低错落，有些上面还雕凿着古朴的文字。平时在这些石槽中注入经海泥过滤后的海水，靠阳光晒出高品质的食用盐。由于这种方式开创了高产量的“日晒制盐”的先河，清朝乾隆皇帝曾御书“正德”赐给这些盐田人，后来人们也称这里为“千年古盐田”。

雕刻的文字及石槽

制盐与盐的特色文化

一套完整的晒盐技艺通常需要4到6天，主要分为五个步骤:①晒沙，②收沙，③过滤，④晒盐，⑤收盐。盐工们谙熟每一次潮水的涨落日期，涨潮是海水没过盐池，土中饱吸盐分，待到退潮时，他们便可耙沙晒盐，再拖沙入池以滤出土中盐分，将得到的卤水进行晒制或贮藏。盐民们喜欢用老盐做各种美食，如盐焗鸡，盐焗蛋，形成特色的盐焗饮食文化，因此有苏东坡与盐焗鸡的故事。另外还有老盐柠檬水、盐焗鸡蛋、生长在盐田的仙人掌果等特色食品。

盐焗鸡与盐焗鸡蛋

现状分析

盐田周边建筑多为近两年新建的高约七十米左右的楼房。景区内有免费停车场，但位置紧邻古盐田，不方便大型客车的进出。停车场周边有许多商家等，商家多售卖盐焗鸡，老盐等与盐相关的食品，用可移动大棚遮阳和划分空间，影响景区的景观性。盐田村村落住宅分布紧凑，其间穿插有许多历史久远的火山石堆砌的房屋。

现状分析图

火山石堆砌的墙

周边盐焗鸡

免费停车场

SWOT分析

设计思考

儋州千年古盐田的历史可追溯到宋朝，数代沿海居民以此为生。但现在，其生产方式和经营模式面临着严峻的挑战，非物质“活态”日益衰落，对古盐田的保护刻不容缓。从盐田的过去不难看出是海洋文化和海洋工业性文化发展下来的工业遗迹，有着不可忽略的历史意义和考古价值。古盐田周边还拥有特色的古村落特征的人文旅游资源。

洋浦盐田

在未来的设计中，可以考虑将遗产保护和景观规划设计相结合，使古盐田的产业模式进行转型或升级。让古遗址自然的融入到城市中，可将古盐田遗址进行合理的保护和改造，使其与现代元素相结合，融合现代活动，吸引更多的游客前来参观了解，参与体验，从而使更多的人了解千年古盐田，让沿袭千年的传统文化，焕发出新的活力，为周边人群及地区带来经济价值。

文字

曹爽李泽阳

图片

李泽阳

部分来源于网络

排版

曹爽

指导教师

张世杰

致谢

李小惠、刘思佳、赵骏

热风园林

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