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渍菜粉又叫酸菜粉，说白了就是酸菜炒粉条，做起来几乎没难度。

酸菜在猪油的浸润下，滑口开胃。粉条柔滑劲道，一不小心就从筷子上溜走了。配上米饭，碳水的双重暴击，任谁也无法抵挡。

今天，心儿就给大家分享一道东北人最爱的家常菜——酸菜粉，酸菜单吃容易胃反酸，得用荤油来炒，或者直接下点五花肉丝进去，煸出猪油润一下。

粉条用土豆粉条或者红薯粉条都行，但不太建议大家用较细的龙口粉丝或霸王花米粉代替，口感相差比较大哦。如果粉条比较粗，也可以加点水稍微煮一煮。

推荐做法1：

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酸菜粉

食材

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酸菜半盘/细粉条1把/猪肉1小块/固体状猪油2大匙/酱油2匙/盐少许/花椒面1匙尖/葱适量/姜适量/水半碗/

制作步骤

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1、粉条先用热水泡软到没有硬心。

2、酸菜切细丝，洗两遍，攥干水。

3、肉切片，葱姜切片备用。

4、锅里猪油烧热放姜片爆一下。

5、放肉炒。

6、炒至肉片有点焦放葱，花椒面爆出香味。

7、放酸菜翻炒。

8、倒入酱油翻炒。

9、倒入半碗左右的水。

10、倒入粉条翻炒。

11、炒到粉条吸饱汤汁，放适量盐，味精调味出锅。

推荐做法2：

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酸菜粉条

食材

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酸菜克/葱1根/姜适量/酱油5克/蚝油1/4汤匙/盐适量/油适量/粉条1小把/蘑菇酱1瓶/

制作步骤

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1、准备酸菜和蘑菇酱。

2、粉条用温水泡好备用。

3、热锅凉油，下入葱姜和蘑菇酱翻炒。

4、加入酸菜，加入生抽，翻炒。

5、加入提前泡好的粉条。

6、锅中加入适量清水，炖上约十分钟。

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推荐做法3：

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肉丝酸菜粉丝

食材

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酸菜1盘/粉丝2小捆/猪油克/油适量/酱油少许/盐少许/葱花少许/水少许/料酒少许/淀粉少许/

制作步骤

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1.酸菜、猪肉、粉丝准备好；酸菜切细丝，水冲一下就可以了，不要泡水，以防酸味流失；

2.猪肉切细丝，放少许淀粉、料酒抓捏入味；

3.粉丝用温水泡软，然后剪短；

4.炒锅加中火加热，倒油，凉油时就将肉丝入锅中，轻轻划散，倒入葱花，再转大火炒变色；

5.将酸菜倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂；

6.撒盐、倒少许酱油，有点颜色的菜，北方人还是很喜欢的；再把粉丝倒入锅中混合，倒少许水煮两分钟，粉丝成熟变软并吸足了菜汁，出锅。

推荐做法4：

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酸菜粉条

食材

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酸菜克/粉丝1小把/五花肉克/花椒少许/大料1个/蒜瓣3—5个/酱油2大勺/盐少许/

制作步骤

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1、酸菜切丝泡水，粉丝泡水泡软。

2、五花肉切片，倒入料酒、酱油腌20分钟。

3、酸菜汆成团，尽量挤掉之前泡的水

4、锅内热油，蒜瓣拍扁、葱花、大料、花椒爆香。

5、倒入五花肉翻炒至变色。

6、倒入酸菜团子，大火炒开炒散炒香。

7、炒熟后锅内倒入水，倒入酱油继续煮开入味。

8、开火大约5分钟后，放入泡好的粉丝，如果水不够，再加点水煮开。

9、粉丝煮好后，大火收汤出锅！

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